北海道産・福井県産　その他全て国内産小麦の小麦粉で製造しています。

北海道産小麦粉は①契約栽培小麦100％②ポストハーベスト（収穫後農薬）とプレハーベスト（収穫直前農薬）農薬不使用③農産物の生産に関わる「ミツバチ」の生態系を破壊してしまうネオニコチノイド系農薬不使用のメーカーさんを使わせて頂いています。

イースト・フード、生地改良剤、保存料、着色料はパン生地には一切入っておりません。

菓子パンや焼き菓子にはマーガリンは使いません。

バターを使っています。（菓子パンには有機パーム油ショートニング*使用）

食パンなど食事パン系には「米油（国産米）」や「ごま油」を使っています。

*ＪＡＳ有機認証取得、トランス脂肪酸フリーのパーム油です。

味わい深く落ち着いた生地になるようパン生地は低温熟成させています。時間はかかりますがパンの日持ちもよくなるようです。